Mặn Béo Chua Nóng = Salt Fat Acid Heat

Dù bạn chưa từng cầm dao hay đã là một đầu bếp tài năng, luôn có bốn yếu tố căn bản sẽ quyết định mức độ thơm ngon của món bạn nấu:

Muối: để gia tăng hương vị.

Chất béo: để khuếch trương hương vị và tạo điều kiện cho kết cấu món ăn trở nên hấp dẫn.

Chất chua: để thổi bùng và căn bằng hương vị.

Nhiệt độ: có ảnh hưởng sau chót tới kết cấu thức ăn.

Muối, chất béo, chất chua và nhiệt độ là bốn phương diện chính yếu trong nấu nướng, và cuốn sách này sẽ trình bày cách thức sử dụng chúng để bạn có thể xoay xở tại bất kỳ căn bếp nào. Bạn không những có thể trở thành một đầu bếp giỏi mà còn có thể là một đầu bếp xuất sắc.