000			00963aam a22002418a 4500
999			_c7216 _d7216
008			150702s2015 ||||||viesd
020			_c45000
082	0	4	_223rd ed. _a664 _bA107
100	1		_aHoàng Kim Anh
245	1	0	_aHoá học thực phẩm _cHoàng Kim Anh
260			_aH. _bKhoa học và Kỹ thuật
300			_a382 tr. _bMinh họa _c21cm
520	3		_aTrình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, acid amin và protein, carbohydrate, lipit, vitamin, chất khoáng, chất màu thực phẩm, chất mùi thực phẩm
653			_aCông nghệ thực phẩm
942			_2ddc _cBK