000			nam a22 7a 4500
999			_c1711 _d1711
008			180516b xxu||||| |||| 00| 0 vie d
020			_c108000
082	0	4	_223rd ed. _a660.63 _bT500
100	1		_aLê Ngọc Tú _eChủ biên
245	1	0	_aGiáo trinh hóa sinh công nghiệp _cLê Ngọc Tú
260			_aH. _bKhoa học và kỹ thuật _c2010
300			_a443 tr. _bMinh họa _c27cm
520			_aSách giáo trình Hóa sinh học công nghiệp này nhằm cung cấp cho sinh viên đại học những kiến thức về phản ứng hóa học của các nguyên liệu cũng như các quá trình sản xuất công nghiệp cùng với sự tương tác với các enzime. Nhờ phản ứng của Enzim mà tân tạo ra được các trạng thái, kết cấu và hương vị đặc thù cho các sản phẩm.. các biện pháp công nghệ chính là nhằm kích hoạt mức độ hoạt động hoặc hạn chế khả năng tác động của enzim.. Sách này được biên soạn với 11 chương, nội dung cơ bản như sau:
653			_aDược học
700	1		_aLa Văn Chứ
700	1		_aĐặng Thị Thu
942			_2ddc _cBK