Hoàng Kim Anh <br/><br/>
Hoá học thực phẩm 
/ Hoàng Kim Anh 
.- H. : Khoa học và Kỹ thuật , 2015 
.- 462tr. : hình vẽ, bảng ; 21cm 
<br/><br/><label>Tóm tắt: Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, acid amin và protein, carbohydrate, lipit, vitamin, chất khoáng, chất màu thực phẩm, chất mùi thực phẩm 
<br/><br/><label>ISBN: 9786046704973  89000 
<br/><br/><label>Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm 
<br/><br/><label>Ký hiệu xếp giá: 664  / A107