Nguyễn Thị Hiền <br/><br/>
Công nghệ sản xuất enzym, protein và ứng dụng 
/ Nguyễn Thị Hiền (Chủ biên); Lê Gia Hy, Quản Lê Hà, Từ Việt Phú 
.- H. : Giáo dục Việt Nam , 2012 
.- 299 tr. : Minh họa ; 24cm 
<br/><br/><label>Tóm tắt: Trình bày những khái niệm cơ bản về enzym, công nghệ sản xuất enzym từ thực vật và từ sinh vật, cố định enzym và ứng dụng enzym cố định, một số enzym chủ yếu và ứng dụng trong thực tế, đặc biệt là trong công nghiệp thực phẩm. Các kiến thức cơ bản về protein và ứng dụng của protein: sản xuất đơn bào, sản xuất nấm men cho người và gia súc 
<br/><br/><label>ISBN:  58000 
<br/><br/><label>Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm 
<br/><br/><label>Ký hiệu xếp giá: 660.63  / H305