Nguyễn Công Hà <br/><br/>
Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 3 :  Quá trình sinh hoá trong chế biến thực phẩm 
/ Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy (Biên soạn) 
.- Cần Thơ : Đại học Cần Thơ , 2011 
.- 94 tr. : Minh họa ; 24cm 
<br/><br/><label>Tóm tắt: Giáo trình cung cấp kiến thức cơ bản về các quá trình sinh học thực phẩm, môn hoch này được thiết kế bao gồm một số các lĩnh vực như kỹ thuật sử dụng enzyme trong chế biến thực phẩm, kỹ thuật sử dụng và kiểm soát tế bào trong quá trình chế biến thực phẩm liên quan, kỹ thuật thu hồi và tinh sạch vi sinh. 
<br/><br/><label>ISBN:  19000 
<br/><br/><label>Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm 
<br/><br/><label>Ký hiệu xếp giá: 664  / H100