Giáo trình phụ gia thực phẩm
/ Nguyễn Phú Đức (Chủ biên); Lê Thị Hồng Ánh
.- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh , 2017
.- 463 tr. : Minh họa ; 24cm
ĐTTS ghi: Bộ Công thương. Trường đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. HCM. Khoa Công nghệ thực phẩm