Tôn Nữ Minh Nguyệt <br/><br/>
Công nghệ chế biến rau trái  Tập 1  Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch 
/ Tôn Nữ Minh Nguyệt ; Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà 
.- Tái bản lần thứ nhất 
.- TP Hồ Chí Minh : Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh , 2009 
.- 580tr.  : Mô hình ; 24 cm 
<br/><br/> ĐTSG: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh. Trường Đại học Bách khoa 
<br/><br/><label>Tóm tắt: Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươi. 
<br/><br/><label>ISBN:  50000 
<br/><br/><label>Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm 
<br/><br/><label>Ký hiệu xếp giá: 664.8  / Ng528/T.1