Nam Can Tho University Library
Hiển thị đơn giản Hiển thị MARC Hiển thị ISBD

Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản Nguyễn Tiến Lực

Tác giả: Nguyễn Tiến Lực.
Nhà xuất bản: Tp. Hồ Chí Minh Nxb. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh 2016Thông tin mô tả: 427tr. hình vẽ, bảng 24cm.Số ISBN: 9786047339334.Chủ đề: Công nghệ thực phẩmGenre/Form: Giáo trìnhSố phân loại DDC: 664.9 Tóm tắt: Trình bày những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, thành phần, tính chất và những biến đổi hoá lý của thịt gia súc gia cầm và thuỷ sản trong bảo quản, chế biến. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình công nghệ, từ đó nâng cao giá trị của thịt, thuỷ sản nói riêng và chất lượng sản phẩm thực phẩm nói chung
Thư mục chứa tài liệu: Công nghệ thực phẩm
Từ khóa: Chưa có bạn đọc nào thêm từ khóa mới cho nhan để trên. Đăng nhập để thêm từ khóa.
    Đánh giá trung bình: 0.0 (0 phiếu)
Kiểu tài liệu Thư viện hiện tại Ký hiệu phân loại Trạng thái Ngày hết hạn Đăng ký cá biệt
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Sẵn sàng MD.07760
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Sẵn sàng MD.07761
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Sẵn sàng MD.07762
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Sẵn sàng MD.07763
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Được ghi mượn 08/03/2024 MD.07764
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Sẵn sàng MD.07765
Sách Sách 664.9 L552 (Xem kệ sách) Được ghi mượn 05/03/2024 MD.07766

Trình bày những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, thành phần, tính chất và những biến đổi hoá lý của thịt gia súc gia cầm và thuỷ sản trong bảo quản, chế biến. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình công nghệ, từ đó nâng cao giá trị của thịt, thuỷ sản nói riêng và chất lượng sản phẩm thực phẩm nói chung

Hiện tại chưa có bình luận nào về tài liệu này.

Đăng nhập để gửi bình luận.

Click vào ảnh bìa để xem rõ hơn.

NCTU © 2017 Thư Viện - Trường Đại Học Nam Cần Thơ
Số 168 Nguyễn Văn Cừ, Q. Ninh Kiều, TP.Cần Thơ.

Lượt truy cập: hit counter

Powered by Koha