Water activity in foods: Fundamentals and applications Barbosa - Cánovas, Gustavo V. ...[et al.]
Contributor(s): Gustavo V. Barbosa - Cánovas | Fontana Jr, Anthony J | Schmidt, Shelly J | Labuza, Theodore P.
Nhà xuất bản: Hoboken Wiley 2020Ấn bản: 2nd ed.Thông tin mô tả: 616 p. ill. 26 cm.Chủ đề: Công nghệ Thực phẩmSố phân loại DDC: 664 Tóm tắt: This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items.| Kiểu tài liệu | Thư viện hiện tại | Ký hiệu phân loại | Trạng thái | Ngày hết hạn | Đăng ký cá biệt |
|---|---|---|---|---|---|
Sách
|
664 W324 (Xem kệ sách) | Sẵn sàng | MD.21092 |
This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items.
Click vào ảnh bìa để xem rõ hơn.
Hiện tại chưa có bình luận nào về tài liệu này.