Nam Can Tho university

Hiển thị đơn giản Hiển thị MARC Hiển thị ISBD

Lê Văn Việt Mẫn

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế Tập 1 Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa / Lê Văn Việt Mẫn .- Tái bản lần thứ 3 .- Tp. Hồ Chí Minh : Nxb. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh , 2016 .- 338tr. : minh hoạ ; 24cm

ĐTTS ghi: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh. Trường đại học Bách khoa

Tóm tắt: Giới thiệu chung về nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến sữa. Quá trình vật lí, hoá lí, sinh lí trong công nghiệp chế biến sữa và trình bày công nghệ sản xuất một số sản phẩm tiêu biểu từ sữa như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc, sữa bột, sữa lên men, phô mai, bơ, kem

ISBN: 9786047336333 49000

Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm

Từ khóa - Thể loại: Công nghệ thực phẩm

Ký hiệu xếp giá: 637.075 / M121/T.1