Nam Can Tho university catalog

Hiển thị đơn giản Hiển thị MARC Hiển thị ISBD

Hoàng Kim Anh

Hoá học thực phẩm / Hoàng Kim Anh .- H. : Khoa học và Kỹ thuật , 2015 .- 462tr. : hình vẽ, bảng ; 21cm

Tóm tắt: Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, acid amin và protein, carbohydrate, lipit, vitamin, chất khoáng, chất màu thực phẩm, chất mùi thực phẩm

ISBN: 9786046704973 89000

Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm

Ký hiệu xếp giá: 664 / A107

Bản in
Thêm vào giỏ tài liệu (remove)
Save record
More searches