Nam Can Tho university

Hiển thị đơn giản Hiển thị MARC Hiển thị ISBD

Nguyễn Phú Đức

Giáo trình phụ gia thực phẩm / Nguyễn Phú Đức (Chủ biên); Lê Thị Hồng Ánh .- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh , 2017 .- 463 tr. : Minh họa ; 24cm

ĐTTS ghi: Bộ Công thương. Trường đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. HCM. Khoa Công nghệ thực phẩm

Tóm tắt: Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm. Trình bày về các chất bổ sung và tăng cường hương vị, chất tạo màu, chất keo thực phẩm, chất nhũ hoá, chất chống oxy hoá, chất chống vi sinh vật và đường polyol.

ISBN: 9786047351824 120000

Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm

Ký hiệu xếp giá: 664.060711 / Đ552