Nam Can Tho university

Hiển thị đơn giản Hiển thị MARC Hiển thị ISBD

Tôn Nữ Minh Nguyệt

Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch / Tôn Nữ Minh Nguyệt ; Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà .- Tái bản lần thứ nhất .- TP Hồ Chí Minh : Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh , 2009 .- 580tr. : Mô hình ; 24 cm

ĐTSG: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh. Trường Đại học Bách khoa

Tóm tắt: Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươi.

ISBN: 50000

Từ khóa - Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm

Ký hiệu xếp giá: 664.8 / Ng528/T.1